Осваиваем европейскую кухню: рецепт вкусного штоллена

Solep Inpure shampoo

© Shutterstock

Сайт tochka.net вместе с известным кулинаром Бадди Валастаро, который хорошо знаком зрительницам TLС по программе «Король кондитеров» предлагают приготовить тебе вкуснейший штоллен.

Что нужно:

  • Сливочное масло – 100 гр. (75 гр. Для теста, 25 – для пропитки)
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Цедра одного лимона
  • Цукаты – 50 гр.
  • Изюм – 50 гр.
  • Миндаль – 50 гр.
  • Ром – 50 мл.
  • Мука – 250 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сахар – 75 гр.
  • Сахарная пудра – 25 гр.
  • Соль – щепотка
  • Дрожжи сухие – ½ ч. л.
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Имбирь молотый – 1/3 ч. л.

© Пресс-служба

Готовим:

  • Орехи, цукаты и изюм залить ромом, настаивать в течение 6-12 часов (оптимально – оставить на ночь).
  • Слегка нагреть молоко (50 мл.), добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить на полчаса.
  • Смешать сахар (75 гр.) с имбирем, ванилином, цедрой лимона и солью.
  • Молоко (50 мл.) хорошо перемешать с яйцом, добавить сахар, смешанный с пряностями, размягченное сливочное масло (75 гр.), Муку и молоко с дрожжами. Вымешивать тесто в течение 8-10 минут.
  • Поставить тесто в теплое место на 2:00 (за это время его нужно опустить 1-2 раза).
  • Добавить настоянные на роме цукаты, изюм и орехи, хорошо перемешать.
  • Разогреть духовку до 180 градусов.
  • Раскатать тесто, чтобы получился овал в 2-3 см высотой. Свернуть овал вдвое, затем еще раз обратить верхнюю половину – штоллен должен как бы сужаться к внешнему краю.
  • Выложить заготовку на противень, смазанный сливочным маслом и оставить на 30-40 минут под полотенцем.
  • Выпекать примерно 1:00 при температуре 180 градусов.
  • Растопить сливочное масло, и, когда штоллен будет готов, полить его сверху растопленным маслом и обсыпать сахарной пудрой.
  • Завернуть в фольгу и пергамент, убрать еще на 2-3 недели в сухое темное место, чтобы окончательно настоялся. Перед подачей еще раз посыпать сахарной пудрой.
  • Приятного аппетита!

    Смотрите программу «Король кондитеров» по четвергам в 21:55 на TLC

    рецепты

    Вчера, 17:35

    Ольга Княжевич

    журналистка

    2015-11-25 08:34:52